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Article de périodique
Aliments et ferments : un engagement pour la vie
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°403 (novembre 2022) p. 14-21
Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire[...]Le lait : le mythe de la boisson primordiale
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.74-81
- Auteur : Sylvie Briet
Dossier consacré à la consommation de lait et à son histoire. La force symbolique du lait dans différentes civilisations ; les origines de l’élevage laitier et de la consommation de produits laitiers, leur place dans l’alimentation humaine au co[...]Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?
- Dans le périodique : TOPO, n°21 (01/2020) p.56-67
- Auteur : Marie Pragout
- Auteur : Théo Grosjean
Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidific[...]Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?
- Dans le périodique : TOPO, n°21 (01/2020) p.56-67
- Auteur : Marie Pragout
- Auteur : Théo Grosjean
Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidific[...]Produits laitiers : faut-il s'en méfier ?
- Dans le périodique : La Science et la vie (Paris), n°1245 (06/2021) p.114-115
- Auteur : Kheira Bettayeb
Le point sur les effets des produits laitiers sur la santé : qu'est-ce qu'un produit laitier, les laits végétaux, bénéfices et risques pour la santé, quantités à consommer.Exclu du prêtProduits laitiers : faut-il s'en méfier ?
- Dans le périodique : La Science et la vie (Paris), n°1245 (06/2021) p.114-115
- Auteur : Kheira Bettayeb
Le point sur les effets des produits laitiers sur la santé : qu'est-ce qu'un produit laitier, les laits végétaux, bénéfices et risques pour la santé, quantités à consommer.Exclu du prêtProduits protéinés : la crème des yaourts, vraiment ?
- Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°598 (01/2024) p.36-38
