Catégorie sucre

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Article de périodique

Il est partout : tout doux avec le sucre

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°208 (03/2021) p.60-63

Le point sur la présence de sucre dans les produits alimentaires industriels : les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en matière de consommation de sucre ; la part de sucre dans les aliments industriels ; la consommatio[...]

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Article de périodique

Il y a sucre et sucres

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (01/2023) p.28-31
• Emilie Gillet

Le point sur les différents types de sucres et leur importance dans l'alimentation et leur impact sur la santé : présentation de la classification des glucides monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides ; définition de l[...]

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Article de périodique

Industrie agroalimentaire : des efforts trop timides

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (01/2023) p.40-43
• • Cécile Klingler
  • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux

Le point sur les ajouts de sucre dans les produits issus de l'industrie agroalimentaire : la réglementation pour interdire le sucre dans le pain labellisé “de tradition française” ; l'apport fréquent de sucre dans les produits transformés sucrés[...]

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Article de périodique

Le lobby du sucre : de l'intox à tous les étages

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (01/2023) p.36-39
• Cécile Couneau

Le point sur les méthodes des lobbies de l'industrie agroalimentaire pour faire augmenter la consommation de sucre dans les aliments : la réticence des industriels contre l'utilisation du Nutri-Score ; le financement de partenariats avec l'Educa[...]

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Article de périodique

Montagnes de sucre

• Dans le périodique : Science & vie junior, n°374 (novembre 2020) p. 16
• Auteur : Emmanuel Deslouis

Pour reconstituer l'érosion des montagnes ayant abouti à la formation de "forêts de pierre" les scientifiques ont utilisé du sucre, qui comme le calcaire se dissout dans l'eau.

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Article de périodique

Le plein de sucre !

• Dans le périodique : Science & vie junior, n°375 (décembre 2020) p. 6-3
• Auteur : Alexane Roupioz

Galerie de photographies illustrant les usages du sucre dans le monde : confiseries, transformation industrielle, récolte de miel, fabrication artisanale au Pakistan.

Cote : Archives

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Article de périodique

Pourquoi il faut réduire la dose

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (01/2023) p.20-27
• Cécile Klinger

Le point sur les effets nocifs sur la santé d'une consommation excessive de sucre : l'augmentation du nombre de cirrhoses liées au sucre ; l'action des différents sucres sur la dentition et l'apparition des caries ; l'utilisation du sucre aux di[...]

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Article de périodique

Produits industriels : du sucre tous azimuts

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (01/2023) p.46-68
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux
  • Emilie Gillet

Le point sur la forte teneur en sucre des aliments ultratransformés : la baisse de la consommation humaine et la hausse de l'utilisation dans l'industrie agroalimentaire pour les aliments ultratransformés (AUT) ; présentation d'une étude compara[...]

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Article de périodique

Que valent les alternatives au sucre raffiné ?

• Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°902 (04/2022) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur les sucres bruts utilisés pour remplacer le sucre de table : les différents apports ; un pouvoir sucrant variable ; l'influence sur la glycémie ; le fructose ; la nécessité de vérifier l'origine de ces produits. Encadré : le conseil[...]

Cote : Archives

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Article de périodique

Sale temps pour les sucreries, gâteaux et autres friandises

• Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1734 (25/01/2024) p.36
• Oliver Milman

Dans The Guardian [presse britannique], le point sur les conséquences de la crise climatique sur la production sucrière et les enjeux de la production alimentaire agricole mondiale : cause de l'augmentation des cours mondiaux du sucre depuis 201[...]

Cote : Archives

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Article de périodique

Substituts : démêler le vrai du faux...

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (01/2023) p.86-91
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux

Le point sur la valeur nutritive des édulcorants et des sucres alternatifs : le scepticisme d'une médecin sur les bienfaits de ces produits ; la consommation excessive de fructose comme élément déclencheur des maladies du foie ; l'absence de pre[...]

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Article de périodique

Le sucre, entre plaisir et ravages

• Dans le périodique : Sciences Ouest, n°414 (décembre 2023) p. 12-21

Dossier sur le sucre : son apport dans l'alimentation, le danger qu'il représente pour la santé, l'histoire de la production de sucre, l'addiction au goût sucré.

Cote : Archives

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Article de périodique

Le sucre au quotidien : 6 Français ont osé se confier

• Dans le périodique : 60 millions de consommateurs. Hors-série découverte, n°216 (01/2023) p.12-19
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux

Témoignages de six Français représentatifs de la société sur leur comportement de consommation de produits sucrés ; l'analyse d'un diététicien ; conseils pour réduire le sucre dans l'alimentation. Encadré : calcul du nombre de morceaux de sucre [...]

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