L'hygiène alimentaire

• Auteur : Bénédicte Rullier
• • Editeur : Nathan 2017
  • Collection : Repères pratiques
  • ISBN/ISSN : 978-2-09-164928-3
  • Format : 160 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de
    l’hygiène alimentaire.
    Il permet de comprendre :
    l’appareil digestif et le processus de la digestion ;
    les bases de l’alimentation et de la nutrition ;
    les maladies et troubles liés à l’alimentation ainsi que les risques alimentaires ;
    les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments ;
    les modes et comportements alimentaires.

• • Descripteurs : aliment / comportement alimentaire / diététique / digestion / hygiène alimentaire / nutrition / santé