Rencontre avec Bruno Moretti et Guy Savoy

Dans le périodique : intramuros, n°195 (03/2018)
• • Personne interviewée : Bruno Moretti
  • Personne interviewée : Guy Savoy
  • Intervieweur : Christine Colin
• Pages : p.54-61
  • Langues : Français / Anglais
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec le designer Bruno Moretti et le grand chef cuisinier Guy Savoy autour du service de table que le premier dessine pour le second pour son restaurant de l'Hôtel de la Monnaie en 2018. Un long travail où la forme est venue de la fonction : la tasse avec le creux en dessous permet de garder au chaud le petit four, la cloche avec une cheminée pour éviter la condensation et le ramollissement du plat. Description complète de la cloche et visuels.

• • Descripteurs : design / ustensile de cuisine
  • Mots-clés : arts de la table