|
Nous sommes ce que nous mangeons
de Gilles Fumey, Hélène Frouard
In Sciences humaines (Auxerre), 306 (08/2018), p.22-25
Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation industrielle dans le monde ; la diffusion et l'adaptation des cuisines locales à l'étranger ; le caractère culturel et situé des modèles alimentaires collectifs ; la mondialisation restée relative de l'alimentation ; l'ancrage de la géographie, les objectifs et les moyens de sa vulgarisation.
|
Fumey Gilles, Frouard Hélène.
« Nous sommes ce que nous mangeons »
in Sciences humaines (Auxerre), 306 (08/2018), p.22-25.
|
Titre :
|
Nous sommes ce que nous mangeons (2018)
|
|
Auteurs :
|
Gilles Fumey, Personne interviewée ;
Hélène Frouard, Intervieweur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Sciences humaines (Auxerre) (306, 08/2018)
|
|
Article :
|
p.22-25
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Descripteurs :
|
aliment
|
|
Mots-clés:
|
étude géographique
|
|
Résumé :
|
Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation industrielle dans le monde ; la diffusion et l'adaptation des cuisines locales à l'étranger ; le caractère culturel et situé des modèles alimentaires collectifs ; la mondialisation restée relative de l'alimentation ; l'ancrage de la géographie, les objectifs et les moyens de sa vulgarisation.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
