Nous sommes ce que nous mangeons

Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°306 (08/2018)
• • Personne interviewée : Gilles Fumey
  • Intervieweur : Hélène Frouard
• Pages : p.22-25
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation industrielle dans le monde ; la diffusion et l'adaptation des cuisines locales à l'étranger ; le caractère culturel et situé des modèles alimentaires collectifs ; la mondialisation restée relative de l'alimentation ; l'ancrage de la géographie, les objectifs et les moyens de sa vulgarisation.

• • Descripteurs : aliment
  • Mots-clés : étude géographique