Chicago, la "boucherie de l'Amérique"

Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019)
• Auteur : Pap Ndiaye
• Pages : p.48
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Etude historique consacrée aux abattoirs de Chicago dans les années 1860 : l'acheminement des bêtes vers ces usines, l'industrialisation des techniques d'abattage et de distribution et le rôle de Gustavus F. Swift et Philip Armour, les nombreux problèmes sanitaires constatés.

• • Descripteurs : 1815-1870 / industrie agroalimentaire
  • Mots-clés : boucherie : technique / Chicago : Etats-Unis