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Produits ultra-transformés : pour le pire... et pour le pire
de Laura Hendrikx
In Science et vie. Numéro hors série, 294 (02/2021), p.8-15
Etat des recherches sur les produits ultra-transformés issus de l'industrie agroalimentaire et de leur impact sur la santé : les pratiques des consommateurs, la transformation des aliments, les effets sur la santé et le lien avec l'alimentation, les perspectives sur le rapport entre les consommateurs et les aliments. Encadrés : statistiques sur les pratiques alimentaires des Français ; alimentation et pouvoir d'achat.
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