Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette
de Sylvie Boistard In Sciences et avenir (1949), 901 (03/2022), p.66-69 Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle. |
Boistard Sylvie.
« Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette »
in Sciences et avenir (1949), 901 (03/2022), p.66-69.
Titre : | Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette (2022) |
Auteurs : | Sylvie Boistard, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Sciences et avenir (1949) (901, 03/2022) |
Article : | p.66-69 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive |
Résumé : | Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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Archives | Archives des périodiques | Documentaires | 050651 | Disponible |