Peut-on se passer des nitrites et nitrates dans la charcuterie ?

Dans le périodique : La Science et la vie (Paris), n°1261 (10/2022)
• Auteur : Kheira Bettayeb
• Pages : p.54-55
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Les nitrites et nitrates dans les produits de charcuterie : utilité, dangerosité, recommandations de consommation, solutions.

• • Descripteurs : nitrate
  • Mots-clés : charcuterie (produit)