Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon !

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°591 (05/2023)
• • Patricia Chairopoulos
  • Xavier Lefebvre
• Pages : p.19-25
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur la qualité sanitaire du saumon d'élevage, du cabillaud et du thon albacore : le rappel des chiffres de la consommation du poisson frais par les Français ; les conditions d'élevage du saumon atlantique ; la recherche de traces d'antibiotiques dans la chair du poisson ; la qualité sanitaire du cabillaud et l'impact environnemental de sa pêche ; la mauvaise évaluation du thon albacore.

• • Descripteurs : poisson / produit de la mer / qualité alimentaire