|
Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon !
de Patricia Chairopoulos, Xavier Lefebvre
In 60 millions de consommateurs, 591 (05/2023), p.19-25
Le point sur la qualité sanitaire du saumon d'élevage, du cabillaud et du thon albacore : le rappel des chiffres de la consommation du poisson frais par les Français ; les conditions d'élevage du saumon atlantique ; la recherche de traces d'antibiotiques dans la chair du poisson ; la qualité sanitaire du cabillaud et l'impact environnemental de sa pêche ; la mauvaise évaluation du thon albacore.
|
Chairopoulos Patricia, Lefebvre Xavier.
« Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon ! »
in 60 millions de consommateurs, 591 (05/2023), p.19-25.
|
Titre :
|
Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon ! (2023)
|
|
Auteurs :
|
Patricia Chairopoulos ;
Xavier Lefebvre
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
60 millions de consommateurs (591, 05/2023)
|
|
Article :
|
p.19-25
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Descripteurs :
|
poisson
/
produit de la mer
/
qualité alimentaire
|
|
Résumé :
|
Le point sur la qualité sanitaire du saumon d'élevage, du cabillaud et du thon albacore : le rappel des chiffres de la consommation du poisson frais par les Français ; les conditions d'élevage du saumon atlantique ; la recherche de traces d'antibiotiques dans la chair du poisson ; la qualité sanitaire du cabillaud et l'impact environnemental de sa pêche ; la mauvaise évaluation du thon albacore.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
Article de périodique
|
