Mashama Bailey réinvente la cuisine noire américaine

Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1706 (13/07/2023)
• Auteur : Lilah Raptopoulos
• Pages : p.38-41
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Dans Financial Times [presse américaine], portrait de la cheffe américaine Mashama Bailey propriétaire d'un restaurant à Savannah (Etats-Unis) : spécificités la cuisine des esclaves valorisée par Mashama Bailey, influences africaines et des peuples autochtones, héritage afro-américain de la gastronomie, traditions culinaires et produits explorés par Mashama Bailey, histoire et utilisation du potlikker en cuisine, parcours professionnel de cette cheffe.

• • Descripteurs : Etats-Unis / gastronomie
  • Mots-clés : Afro-Américains