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EHPAD : à table ? Non merci !
de Patricia Chairopoulos, Sophie Rémond, Alain-Henri Duval
In 60 millions de consommateurs, 596 (11/2023), p.8-14
Le point sur la qualité des services de restauration dans les Ehpad (établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) : les risques de dénutritions chez les personnes âgées ; la baisse de la qualité des repas induite par la hausse du prix des matières premières ; le coût journalier des repas dans un Ehpad ; l'absence fréquente de diététiciennes à plein temps dans les établissements ; les aliments mixés privilégiés dans de nombreux Ehpad au détriment du bien-être des résidents ; le mauvais calcul des rations source de malnutrition ; la remise en cause des heures des repas et le manque récurrent de personnel soignant.
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Chairopoulos Patricia, Rémond Sophie, Duval Alain-Henri.
« EHPAD : à table ? Non merci ! »
in 60 millions de consommateurs, 596 (11/2023), p.8-14.
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Titre :
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EHPAD : à table ? Non merci ! (2023)
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Auteurs :
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Patricia Chairopoulos ;
Sophie Rémond ;
Alain-Henri Duval
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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60 millions de consommateurs (596, 11/2023)
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Article :
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p.8-14
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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maison de retraite
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Mots-clés:
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alimentation (nutrition)
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Résumé :
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Le point sur la qualité des services de restauration dans les Ehpad (établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) : les risques de dénutritions chez les personnes âgées ; la baisse de la qualité des repas induite par la hausse du prix des matières premières ; le coût journalier des repas dans un Ehpad ; l'absence fréquente de diététiciennes à plein temps dans les établissements ; les aliments mixés privilégiés dans de nombreux Ehpad au détriment du bien-être des résidents ; le mauvais calcul des rations source de malnutrition ; la remise en cause des heures des repas et le manque récurrent de personnel soignant.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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