Produits protéinés : la crème des yaourts, vraiment ?

Dans le périodique : 60 millions de consommateurs, n°598 (01/2024)
• • Cécile Blaize
  • Laure Marescaux
• Pages : p.36-38
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur l'intérêt supposé des produits laitiers protéinés : le processus de fabrication du skyr et les chiffres de la hausse des ventes ; le taux de sucre élevé des skyrs aux fruits ou aromatisés ; les interrogations sur les produits de composition des spécialités hyperprotéinés ; le questionnement des scientifiques de l'utilité de la consommation de ces produits pour la population générale et pour les grands sportifs ; la comparaison de l'apport en protéines des skyrs et des petits-suisses.

• • Descripteurs : produit laitier
  • Mots-clés : alimentation (nutrition)