| Titre : | Manon Fleury : le goût de l'autre (2024) |
| Auteurs : | Cédric Enjalbert |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Philosophie magazine (185, 12/2024) |
| Article : | p.44-46 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | art culinaire |
| Mots-clés: | chef cuisinier |
| Résumé : | Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans la cuisine des restaurants. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| Archives | Archives des périodiques | Documentaires | 052788 | Disponible |