Livre
Les années 50 d'Anne Bony
Les années 50 vues par Anne Bony, à travers les arts et la littérature.
Catégorie art culinaire
19 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Boire et manger en France depuis le XVIe siècle
- Dans le périodique : NRP. Lettres lycée, n°067 (11/2015) p.16-23
- Auteur : Françoise Gour
Dossier retraçant l'histoire de la cuisine française depuis le 16e siècle. Evolution des habitudes culinaires et de l'art culinaire à l'époque moderne, avec l'apparition de nouveaux produits. Révolution culinaire au 19e siècle avec l'industriali[...]Exclu du prêtBompas & Parr : agitateurs de jelly
- Dans le périodique : Etapes (Pyramyd NTCV), n°235 (01/2017) p.87-95
- Auteur : Agathe Hocquet
Présentation du studio graphique Bompas & Parr, créé en 1997, à Londres par Sam Bompas et Harry Parr, spécialisés dans un food design contemporain. Pour pallier la durée de vie très courte de leurs expérimentations, le studio gère également une [...]Créer une culture alimentaire par les jeux
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.49-50
- Personne interviewée : José Crespo
- Intervieweur : Alexandra Rayzal
Entretien avec José Crespo, diététicien nutritionniste, à propos d'ateliers périscolaires sur l'alimentation dans les écoles REP (Réseau d'éducation prioritaire) de la ville d'Angers : des ateliers de nutrition dans les écoles de quartiers popul[...]Cuisine diététique
- Auteur : Solveig Darrigo
- Auteur : Thierry Galais
- Editeur : BPI 2001 144 p. : ill. en coul.
La rencontre entre la diététique et la cuisine est très ancienne. Elle semble naturelle, car bien manger pour améliorer sa santé est un thème qui rapproche ces deux disciplines. Recueil de recettes, conseils diététiques...Le délice grec des palais arabes
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1728-1729-1730 (14/12/2023) p.76-77
- Sean Mathews
Dans Middle East Eye [presse britannique], reportage consacré au mastic, résine alimentaire produite sur l'île de Chios (Grèce) : spécificité de ce produit, lieux d'exportation, utilisation culinaire, étapes de fabrication du mastic, place de ce[...]Le design à la table des matières
- Dans le périodique : intramuros, n°195 (03/2018) p.76-79
- Personne interviewée : Germain Bourré
- Intervieweur : Valérie Appert
Entretien avec Germain Bourré, designer culinaire, qui accompagne les entreprises et les restaurants dans leurs projets de développement. Concevoir les packagings, valoriser les produits, redécouvrir les techniques de cuisson : une architecture [...]Au-dessus de l'équilibre, il y a l'harmonie
- Auteur : Béatrice Ajchenbaum-Boffety
- Editeur : Autrement 1994 158 p.
Ce n'est pas un hasard si la france, terre de gastronomie, a un vocabulaire riche et varié pour exprimer le goût. Savoir et saveur ont la même étymologie. Choix de texte autour de ces de la notion d'alimentation.Ensemble à table
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.37-38
- Auteur : Claude de Lathouwer
- Auteur : Laure Mesnil
- Auteur : Catherine Brouyaux
L'expérimentation de l'association Bienveillance à l'école, en Belgique, auprès de classes d'école primaire sur les différences culturelles liées à l'alimentation : la déconstruction de croyances, de préjugés et la construction de passerelles in[...]Erika Marthins : Dégustez l'augmenté
- Dans le périodique : Etapes (Pyramyd NTCV), n°240 (11/2017) p.138-141
Présentation du projet de diplôme de Bachelor Media & Interaction Design d'Erica Marthins : Degustez l'augmenté. Recherches en design culinaire où Erika Marthins cherche à apporter une dimension supplémentaire à la réalité du repas : son, jeux d[...]Ferran Adria, El Bulli : un dessein fait design
- Dans le périodique : intramuros, n°195 (03/2018) p.72-75
- Auteur : Oscar Caballero
Présentation historique de la collaboration d'Adrian Ferra avec le restaurant espagnol El Bulli, créé en 1967 et étoilé en 1970. Depuis 1985, le créateur invente autant des concepts que des ustensiles, des textures ou des saveurs. Visuels.Jean-Pierre Poulain : sociologue, professeur à l'université de Toulouse Jean-Jaurès : "Manger est devenu un enjeu politique"
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.20-21
- Personne interviewée : Jean-Pierre Poulain
- Intervieweur : Pascale Pisani
Entretien avec le sociologue Jean-Pierre Poulain sur l'évolution de la place de la cuisine dans la société française et sur la manière dont l'alimentation actuelle reflète les valeurs et les préoccupations de notre époque.Lire, écrire, savourer
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.14
- Auteur : Jean-Michel Zakhartchouk
Propositions pédagogiques pour aborder l'alimentation en classe de français : les lectures et les auteurs, les thématiques variées, le travail de l'écriture.Manon Fleury : le goût de l'autre
- Dans le périodique : Philosophie magazine, n°185 (12/2024) p.44-46
- Cédric Enjalbert
Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans[...]Melting popote
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.50-52
- Auteur : Lucie Joyeux
- Auteur : Valérie Louchart
Les échanges autour de l'alimentation en classe d'UPE2A de collège lors de classes découvertes : la préparation des menus et des repas ; la découverte des différences culturelles alimentaires ; l'organisation des temps de repas ; les échanges en[...]
