 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
38 Documents disponibles dans cette catégorie
Livre
100 % excellent 100 % régional !
- Auteur : Stéphanie Duval
- Editeur : Majuscules 2009 107 p.
Un ouvrage pour découvrir la cuisine des régions de France. Des entrées, des plats et desserts faciles à préparer pour tous les goûts et toutes les envies.Article de périodique
Alexandre Dumas passe derrière les fourneaux
- Dans le périodique : Virgule, n°222 (novembre 2023) p. 38-39
Auteur de célèbres romans historiques, Alexandre Dumas était également passionné... de gastronomie. Il a poussé la passion jusqu’à écrire, à la fin de sa vie, un livre de recettes traditionnelles, originales, exotiques ou locales.Antonin Carême, Roi des chefs et Chef des rois
- Dans le périodique : Histoire junior, n°83 (03/2019) p.38-39
Portrait d'Antonin Carême, pâtissier et chef cuisinier français, au début du 19e siècle : son enfance difficile, son travail chez le pâtissier Sylvain Bailly, son entrée au service du ministre Talleyrand, sa notoriété, sa mort en 1833. Encadrés [...]Apicius, le roi de l'orgie romaine
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (mai 2022) p. 30-31
- Auteur : Erwan Seznec
- Illustrateur : Dab's
Riche Romain dépensant sans compter pour ses banquets, Apicius reste dans les mémoires comme la référence de la cuisine romaine raffinée, même s'il n'est absolument pas représentatif du régime alimentaire des Romains de son époque.Belleville, la Babel de Paname
- Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°104 (12/2024) p.24-25
- John Brunton
Dans South China Morning Post [presse hongkongaise], extraits du reportage sur la popularité de la cuisine chinoise dans le quartier de Belleville, à Paris : l'histoire du quartier de Belleville ; la vie nocturne ; la multi-ethnicité de Bellevil[...]Bienvenido a Cuba
- Editeur : Dominique Auzias et Associés Collection : Carnets de Voyage 2006 75 p.
Guide touristique de Cuba.Butterfly cakes
- Dans le périodique : I Love English, n°332 (octobre 2024) p. 26
Recette d'un gâteau traditionnel anglais.Exclu du prêtCe que la chanson a dans le ventre
- Dans le périodique : Le 1 (Paris. 2014), n°404 (06/07/2022) p.1-6
Dossier consacré aux liens entre la gastronomie et la chanson. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Extrait du roman de Boris Vian, "L'Ecume des jours". Chanson de Serge Gainsbourg "La recette de l'amour fou". Repères ch[...]En Colombie, au paradis des fruits
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1815 (14/08/2025) p.38-41
- Veronica Ramirez
Dans El Pais [presse espagnole], le point sur la diversité des cultures fruitières en Colombie et ses retombées sur la gastronomie nationale.Cuisine diététique
- Auteur : Solveig Darrigo
- Auteur : Thierry Galais
- Editeur : BPI 2001 144 p. : ill. en coul.
La rencontre entre la diététique et la cuisine est très ancienne. Elle semble naturelle, car bien manger pour améliorer sa santé est un thème qui rapproche ces deux disciplines. Recueil de recettes, conseils diététiques...Cuisiner, c'est aussi faire de la science
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°409 (mai 2023) p. 3
- Auteur : Violette Vauloup
L'institut des sciences chimiques de Rennes, accompagne le chef pâtissier rennais Laurent Le Daniel dans l'élaboration de nouvelles recettes. Création d'un nouveau diplôme en boulangerie-pâtisserie.Cyril Lignac : le jour où il a rendu la cuisine cool à la télé
- Dans le périodique : Je bouquine, n°462 (08/2022) p.18-22
- Claire Le Nestour
Récit des débuts du chef cuisinier Cyril Lignac à la télévision dans l'émission de téléréalité "Oui chef !". Encadré : Cyril Lignac en quelques dates et événements clés.Exclu du prêtDébora Fadul parle avec les ingrédients
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1712 (24/08/2023) p.39-41
Au-dessus de l'équilibre, il y a l'harmonie
- Auteur : Béatrice Ajchenbaum-Boffety
- Editeur : Autrement 1994 158 p.
Ce n'est pas un hasard si la france, terre de gastronomie, a un vocabulaire riche et varié pour exprimer le goût. Savoir et saveur ont la même étymologie. Choix de texte autour de ces de la notion d'alimentation.A l'ère de la gastrodiplomatie
- Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°095 (06/2023) p.44-57
Dossier de presse internationale consacré à la mondialisation de la gastronomie. La contestation de l'origine de produits emblématiques de pays européens. Le succès du tempeh, aliment typique de l'Indonésie. Le vinaigre xérès espagnol. L'ancrage[...]
