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Article de périodique
Du "boeuf frigo" pour les soldats
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.46-49
- Auteur : Emmanuelle Cronier
Etude consacrée à l'histoire de l'usine frigorifique installée par les Américains à Gièvres, dans le Loir-et-Cher en 1918 : les besoins en viande des soldats de la Première Guerre mondiale, les différentes formes d'approvisionnement en viande, l[...]Chair de poule
- Dans le périodique : TOPO, n°06 (07/2017) p.60-85
- Auteur : Christelle Gérand
- Illustrateur : Matt Dunhill
Enquête menée par un membre de l'association L214, infiltré dans une usine d'élevage intensif de poules afin de dénoncer les conditions de vie et de mort animale (abattoirs), condamnables sur le plan éthique. Rappel de l'article du code rural L2[...]Le cochon dans toutes ses dimensions
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1819 (11/09/2025) p.41
Infographie consacrée à la consommation de viande de porc en Europe.Faut-il cesser de manger de la viande ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir (1949), n°881-882 (07/2020) p.98-99
- Auteur : Sylvie Boistard
Le point sur l'arrêt ou la baisse de la consommation de viande dans un régime alimentaire et les aliments pouvant la remplacer : les apports et les dangers de la viande rouge ; le type d'aliments conseillés ; les préparations industrielles. Enca[...]Grosse boulette
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°405 (juin 2023) p. 34-35
- Auteur : Jérôme Blanchart
Mise au point de boulettes de viande à base de mammouth à partir de cellules cultivées en laboratoire.Moyen Age : de la viande à tout prix !
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.36-43
- Auteur : Bruno Laurioux
Etude historique consacrée à l'importance de la consommation de viande au Moyen Age. La distinction entre jours gras et jours maigres pour les chrétiens, les raisons pour lesquelles la pratique du jeûne constitue une pénitence, la querelle conce[...]Du Paléolithique à l'offensive végane : manger de la viande
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.28-55
Dossier historique consacré au rapport qu'entretient l'homme avec la chair animale au fil des époques : l'élevage des bêtes et leur consommation au Néolithique, la codification de ce rapport avec les animaux par les rites et les religions dans l[...]Du porc dans le "buddha-bowl" ?
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°466 (12/2019) p.44-45
- Auteur : Jean-Noël Robert
Etude historique consacrée au rapport entretenu par les bouddhistes avec la consommation de viande : les conditions dans lesquelles les moines peuvent manger de la viande, l'hypothèse de la mort du Bouddha qui serait due à une intoxication au po[...]Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?
- Dans le périodique : TOPO, n°21 (01/2020) p.56-67
- Auteur : Marie Pragout
- Auteur : Théo Grosjean
Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidific[...]Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?
- Dans le périodique : TOPO, n°21 (01/2020) p.56-67
- Auteur : Marie Pragout
- Auteur : Théo Grosjean
Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidific[...]Quand la viande divise
- Dans le périodique : Les Grands dossiers des sciences humaines, n°080 (09/2025) p.76-77
- Faustine Régnier
Le point sur la consommation de viande comme reflet de la polarisation de la sociétéLa viande : en manger ou pas : le dilemme carnivore
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (04/2018) p.60-73
Dossier consacré à l’histoire de la consommation de viande. Son rôle dans l’évolution humaine (invention de l’outil, structure sociale, invention des rituels et des mythes) ; les règles régissant la consommation carnée dans les religions juive e[...]A Vienne, une tendresse pour la chair
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1830 (27/11/2025) p.52
- Stefan Weiss
Dans Der Standard [presse autrichienne], présentation de l'exposition "Fleisch" au Wien Museum Karlsplatz, à Vienne : la qualité de la viande en Autriche ; le lien entre la viande et l'histoire de Vienne ; l'espace de l'exposition ; la question [...]
