Article de périodique
Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?
- Dans le périodique : TOPO, n°21 (01/2020) p.56-67
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- Auteur : Marie Pragout
- Auteur : Théo Grosjean
Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidific[...]
