3 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
La faim dans le monde, une malédiction ?
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°358 (05/2023) p.19-23
Le goût et le dégoût
- Dans le périodique : Histoire junior, n°111 (10/2021) p.30-31
- Personne interviewée : Gilles Fumey
Entretien avec Gilles Fumey, enseignant-chercheur, sur le fonctionnement du goût et du dégoût : le rôle des organes sensoriels ; les différentes saveurs et la cinquième identifiée au Japon (l'umami) ; l'évolution des perceptions du goût selon l'[...]Nous sommes ce que nous mangeons
- Dans le périodique : Sciences humaines (Auxerre), n°306 (08/2018) p.22-25
- Personne interviewée : Gilles Fumey
- Intervieweur : Hélène Frouard
Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation in[...]
