Livre
La chimie et l'alimentation, pour le bien-être de l'homme
- Éditeur scientifique : Maison de la chimie
- Editeur : EDP Sciences Collection : L'actualité chimique 2010 242 p.
Catégorie additif alimentaire
 > 3315 produits agricoles et alimentaires > aliment > additif alimentaire
Synonyme(s)modificateur organoleptique |
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Article de périodique
Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon
- Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°410 (03/2021) p.60-63
- Auteur : Matthieu Jublin
Enquête sur l'utilisation des additifs nitrés dans l'industrie de la charcuterie et ses conséquences sur la santé : retour sur l'évolution des processus de conservation de la charcuterie, l'usage d'additifs nitrés en France à partir des années 1[...]
